빈대떡은 주재료가 뭔가요?

빈대떡

술집에 가서 빈대떡을 시켜봤더니 보통 아는 파전이나 김치전과는 재료가 다른 것 같네요?

밀가루는 아닌 것 같고 이 주재료가 뭔가요?

752 2016-05-03 남성

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A. 1

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남성 9년 전 0

A. 2

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남성 9년 전 0

A. 3

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여성 9년 전 0

아래는 녹두빈대떡 만드는 방법인데요.
여기 보면 녹두와 찹쌀가루를 가지고 만들었네요.
조리법
녹두를 물에 불렸다가 맷돌에 갈아 솥뚜껑에 부친 것으로 황해도에서는 ‘막부치’, 평안도에서는 ‘녹두지짐이’라고 한다.
재료(4인분)
녹두 3컵, 찹쌀가루(젖은 것) 2큰술, 돼지고기 150g, 숙주 150g, 배추김치 150g, 고사리 150g, 파 50g, 다홍고추 2개, 소금 1큰술, 후춧가루 적량, 지짐기름 적량
(가) 간장(진간장) 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 약간
(나) 간장(진간장) 4큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2작은술, 깨소금 2작은술, 고춧가루 2작은술
* 계량 단위
1작은술 - 5ml(cc) / 1큰술 - 15ml(cc) / 1컵 - 200ml(cc) / 1되 - 5컵(1,000ml)
만드는 법
1. 녹두 타갠 것을 물에 충분히 불려서 잘 비벼 껍질을 깨끗하게 벗겨 건져서 맷돌이나 블렌더에 물을 붓고 걸쭉하게 간다.
2. 돼지고기는 잘게 썰거나 다져서 (가)의 양념을 넣어 고루 무친다.
3. 숙주는 끓는 물에 데치고, 삶은 고사리는 억센 줄기를 다듬어 짧게 썬다.
4. 파와 다홍고추는 어슷하게 채썰고, 배추김치는 속을 털어 잘게 썰어 물기를 짠다.
5. 간 녹두에 돼지고기, 배추김치, 숙주, 고사리를 섞고 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.
6. 번철을 달구어서 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 국자로 떠서 동그랗게 떠 놓고, 파와 다홍고추를 두세 개씩 얹어서 지진다. 노릇해지면 뒤집어서 노릇하게 지진다.
7. (나)의 재료로 양념 간장(진간장)을 만들어 뜨거울 때 함께 낸다.
[네이버 지식백과] 녹두빈대떡 (우리가 정말 알아야 할 우리 음식 백가지 2, 초판 1998., 10쇄 2011., 현암사)
http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1820117&amp;mobile&amp;cid=48164&amp;categoryId=48207

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