칼로리를 측정할 때 어떤 식으로 측정하나요?

Q. 식품 같은 거 포장에 뒷면에 보면 칼로리가 적혀 있는데요.

먹어보고 아는 건 아닐테구 어떻게 측정하는지가 궁금하네요.

A.1 : 과거에는 식품을 태워서 얻어진 연소 칼로리 vs 같은 양의 식품을 먹었을 때의 배설물을 연소하여 얻어지는 칼로리 이 두 가지의 차이를 측정해서 이것이 식품이 갖고 있는 칼로리라고 본 다음 이 식품을 먹어서 소화했을 때의 흡수율을 생각해서 계산하는 방법을 썼습니다. 지금은 1g당 칼로리는 단백질, 탄수화물은 4kcal, 지방은 9kcal로 판명 되었기 때문에 식품에 들어 있는 이 3대 영양소의 함유량을 산출하여 1g당 칼로리를 곱하여 구하는 식으로 계산합니다. A.2 : 19세기 후반 미국의 화학자 윌버 올린 앳워터는 인간이 식사를 통해 얻는 에너지의 양을 연구하기 시작했다. 그는 인간의 몸에서 사용하는 에너지의 비율을 분석하기 위해 실험 대상자의 음식 섭취를 엄격히 통제한 뒤 배출된 대소변에서 에너지 손실을 계산했다. 그 결과 섭취한 음식의 약 10%가 소화되지 않은 채 몸을 통과한다는 사실을 알아내고, 그런 손실을 감안해 단백질과 지방, 탄수화물은 1g당 각각 4㎈, 9㎈, 4㎈의 에너지를 제공한다는 사실을 밝혀냈다. 또한 알코올에는 1g당 7㎈가 들어 있다는 사실도 알아냈다. 그 같은 사실을 바탕으로 앳워터는 약 1000가지의 식품에 포함된 칼로리를 계산했으며, 오늘날 사용하고 있는 칼로리 계산법으로 이어져 오게 됐다. 출처 : http://www.sciencetimes.co.kr/?news=%EB%AA%85%EC%A... A.3 : 요리의 칼로리를 계산하는 방식은 좀 복잡한데 먼저 요리 안에 들어가는 재료 각각의 3대영양소의 함유량을 산출합니다. 그런 다음 이것에다 1g당 칼로리(단백질, 탄수화물은 4kcal, 지방은 9kcal)를 곱하여, 모든 수치를 더하는 방법이 이용됩니다. 최근에는 자외선을 쏴서 식품의 칼로리를 측정하는 기기도 개발되어 있습니다.